Unsere Apfel-Zimt-Müslikekse verbinden den herzhaften, nussigen Geschmack unserer Einkorn-Vollkornflocken mit fruchtigen Apfel- und winterlichen Zimt-Aromen. Sie sind perfekt als vollwertiger Snack, als Frühstück zum Mitnehmen oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Warum diese Müslikekse so gut tun
Unsere Vollkornflocken aus biodynamisch angebautem Einkorn bringen komplexe Kohlenhydrate, wertvolle Ballaststoffe und ein angenehmes, nussiges Aroma in jeden Keks. Zusammen mit geriebenen Nüssen, Apfel und Zimt entsteht ein kerniger, aromatischer Genuss, der ganz ohne künstliche Zusätze und raffinierten Zucker auskommt.
Zutaten (für ca. 12–15 Kekse)
- 200 g Einkorn-Vollkornflocken
- 2 EL Apfelmark
- 2 EL Honig
- 1 Bio-Ei
- 50 g geriebene Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)
- etwas Vanillemark
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 EL Rosinen
- 1 EL getrocknete Cranberries
- Getrocknete Apfelscheiben (zum Belegen)
- Etwas Nussmus (z. B. Mandel- oder Haselnussmus, optional)
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
- Apfelmark, Honig und Ei in einer Schüssel gut verrühren, Vanille und Zimt unterheben.
- Vollkornflocken, Backpulver, Nüsse, Rosinen und Cranberries einmischen und zu einem formbaren Teig verrühren.
- Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und leicht flachdrücken.
- Getrocknete Apfelscheiben auf die Kekse legen und sanft andrücken.
- 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen nach Belieben mit etwas Nussmus verfeinern.
Variante ohne Ei
Für eine eifreie Variante lassen sich die Apfel-Zimt-Müslikekse ganz einfach abwandeln. Das Apfelmark übernimmt dabei die bindende Funktion und sorgt gleichzeitig für zusätzliche Saftigkeit.
Zutatenanpassung:
- Das Bio-Ei weglassen
- Stattdessen 2–3 EL zusätzliches Apfelmark oder
1 EL fein gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser (kurz quellen lassen) verwenden
Zubereitung:
Die Zubereitung bleibt gleich. Der Teig darf etwas feuchter sein, lässt sich aber gut portionieren. Die Backzeit kann sich um 1–2 Minuten verlängern, bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Tipp
Die Kekse schmecken besonders gut frisch, halten sich aber auch mehrere Tage in einer gut verschlossenen Dose. Ideal für unterwegs oder als selbstgemachte Kleinigkeit zum Verschenken.