Rotweizen – das rote Korn voller Kraft

Wer ihn zum ersten Mal sieht, bleibt oft überrascht stehen: Rotweizen. Das tief getönte Korn wirkt fast geheimnisvoll zwischen den goldgelben Ähren des klassischen Weizens. Auf unserem Hof bauen wir diesen besonderen Schatz an – und er hat es wirklich in sich.

Warum ist der Rotweizen rot?

Seine Farbe verdankt der Rotweizen den Anthocyanen – das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die auch Beeren wie Heidelbeeren oder Aroniabeeren ihre kräftigen Farbtöne schenken. Anthocyane sitzen in der Schale des Korns, sie schützen die Pflanze vor Umwelteinflüssen und schenken uns Menschen wertvolle gesundheitliche Vorteile.

Inhaltsstoffe und gesundheitliche Vorteile

Rotweizen ist ein echtes Powerkorn. Neben den Anthocyanen enthält er:

• Ballaststoffe – gut für Verdauung und langanhaltende Sättigung
• Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink
• Vitamine aus der B-Gruppe für Energie und Nerven
• Pflanzliche Proteine – wichtig für Muskeln und Stoffwechsel

Die Anthocyane wirken zusätzlich antioxidativ, das heißt, sie fangen freie Radikale ab und unterstützen so den Zellschutz. Studien zeigen, dass sie entzündungshemmend wirken können und einen Beitrag zur Herz-Kreislauf-Gesundheit leisten.

Wofür eignet sich Rotweizen besonders?

Wir vermarkten Rotweizen nur als ganzes Korn und als Vollkornmehl – denn in der Schale stecken die wertvollen Anthocyane. Feinmehl würde diesen Schatz entfernen, deshalb setzen wir bewusst auf Vollwertqualität.

Rotweizen-Vollkornmehl bringt:

• eine kräftige, leicht nussige Note ins Brot
• eine saftigere Krume durch den höheren Mineralstoffgehalt
• eine besonders schöne, rötlich-braune Färbung – ein Blickfang für jedes Brot und Gebäck

Ob als frisch gemahlenes Mehl im Sauerteigbrot, im Vollkornfladen oder auch in herzhaften Nudelteigen: Rotweizen verleiht jedem Rezept eine unverwechselbare Note – geschmacklich wie optisch.

Rotweizen ist mehr als nur eine alte Getreidesorte. Er verbindet Geschmack, Gesundheit und Ästhetik in einem Korn – und genau deshalb liegt er uns am Hof so am Herzen. Wer einmal ein frisch gebackenes Rotweizenbrot probiert hat, wird verstehen, warum wir so begeistert sind.

Bei uns gibt es Rotweizen-Korn für die eigene Mühle und Rotweizen-Vollkornmehl das wir in einer Osttiroler Steinmühle hier bei uns am Hof nahlen – vollwertig, natürlich und mit all seinen Schätzen aus der Schale.

Anwendungsvorschläge, Inhalte und Angaben wurden nach dem Wissensstand der Autorin verfasst, erfolgen aber ohne Gewähr. Sie stellen keinesfalls Anspruch auf Vollständigkeit und/oder Richtigkeit im schulmedizinischen Verständnis. Es muss betont werden, dass jeder Mensch unterschiedlich auf Rezepte oder Anwendungsvorschläge reagieren kann. Auch natürliche Zutaten, Stoffe und Rohstoffe können Allergien, Unverträglichkeiten und andere Nebenwirkungen auslösen. Anwendungen verschiedenster Zubereitungen ersetzen NICHT den Besuch beim Arzt! Bei Beschwerden ist eine ärztliche Abklärung unumgänglich. Die Autorin haftet nicht für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den gegebenen Anregungen resultieren.