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Apfel-Zimt-Müslikekse

Apfe-Zimt-Müslikekse

Unsere Apfel-Zimt-Müslikekse verbinden den herzhaften, nussigen Geschmack unserer Einkorn-Vollkornflocken mit fruchtigen Apfel- und winterlichen Zimt-Aromen. Sie sind perfekt als vollwertiger Snack, als Frühstück zum Mitnehmen oder einfach zum Naschen zwischendurch. 

Warum diese Müslikekse so gut tun

Unsere Vollkornflocken aus biodynamisch angebautem Einkorn bringen komplexe Kohlenhydrate, wertvolle Ballaststoffe und ein angenehmes, nussiges Aroma in jeden Keks. Zusammen mit geriebenen Nüssen, Apfel und Zimt entsteht ein kerniger, aromatischer Genuss, der ganz ohne künstliche Zusätze und raffinierten Zucker auskommt.

Apfe-Zimt-Müslikekse
Einkorn-Vollkornflocken

Zutaten (für ca. 12–15 Kekse)

  • 200 g Einkorn-Vollkornflocken
  • 2 EL Apfelmark
  • 2 EL Honig
  • 1 Bio-Ei
  • 50 g geriebene Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)
  • etwas Vanillemark
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 1 EL Rosinen
  • 1 EL getrocknete Cranberries
  • Getrocknete Apfelscheiben (zum Belegen)
  • Etwas Nussmus (z. B. Mandel- oder Haselnussmus, optional)

Zubereitung

  1. Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
  2. Apfelmark, Honig und Ei in einer Schüssel gut verrühren, Vanille und Zimt unterheben.
  3. Vollkornflocken, Backpulver, Nüsse, Rosinen und Cranberries einmischen und zu einem formbaren Teig verrühren.
  4. Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und leicht flachdrücken.
  5. Getrocknete Apfelscheiben auf die Kekse legen und sanft andrücken.
  6. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
  7. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit etwas Nussmus verfeinern.

Variante ohne Ei

Für eine eifreie Variante lassen sich die Apfel-Zimt-Müslikekse ganz einfach abwandeln. Das Apfelmark übernimmt dabei die bindende Funktion und sorgt gleichzeitig für zusätzliche Saftigkeit.

Zutatenanpassung:

  • Das Bio-Ei weglassen
  • Stattdessen 2–3 EL zusätzliches Apfelmark oder
    1 EL fein gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser (kurz quellen lassen) verwenden

Zubereitung:
Die Zubereitung bleibt gleich. Der Teig darf etwas feuchter sein, lässt sich aber gut portionieren. Die Backzeit kann sich um 1–2 Minuten verlängern, bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Tipp

Die Kekse schmecken besonders gut frisch, halten sich aber auch mehrere Tage in einer gut verschlossenen Dose. Ideal für unterwegs oder als selbstgemachte Kleinigkeit zum Verschenken.

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Proteinreiche Energiebällchen

Nahaufnahme von angebissenem proteinreichen Energiebällchen mit Haselnüssen und Kakaonibs.

Unser erstes Rezept in diesem Jahr hat echtes Lieblingssnack-Potenzial: Diese proteinreichen Energiebällchen sind vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, liefern langanhaltende Energie und sind ideal als gesunder Snack für zwischendurch. Die Basis bildet unser Protein-Porridge Einkorn Kürbis, das dank Kürbisproteinmehl besonders reich an pflanzlichem Eiweiß ist. Rohkakao, getrocknete Marillen und geröstete Haselnüsse sorgen für natürliche Süße, feine Röstaromen und einen angenehm schokoladigen Geschmack – vollwertig, unkompliziert und richtig gut.

Warum diese Energiebällchen so gesund sind
Komplexe Kohlenhydrate aus Einkorn sorgen für stabile Energie, pflanzliches Protein unterstützt Muskeln und Sättigung, gesunde Fette aus Nüssen liefern wertvolle Fettsäuren. Kakao enthält antioxidative Pflanzenstoffe, Marillen bringen natürliche Süße und Mineralstoffe – ganz ohne raffinierten Zucker.

Tipps für die Zubereitung
Die Masse sollte gut formbar, aber nicht zu trocken sein – bei Bedarf einfach etwas Wasser oder Nussmus ergänzen. Im Kühlschrank halten sich die Energiebällchen luftdicht verschlossen mehrere Tage und eignen sich perfekt zum Vorbereiten.

Zutaten nicht zuhause? Kein Problem
Statt Haselnüssen passen auch Mandeln oder Walnüsse, Marillen lassen sich durch Datteln oder Rosinen ersetzen. Wer kein Rohkakao hat, kann alternativ Carob oder etwas Zimt verwenden – so bleibt das Rezept flexibel und alltagstauglich.

Für etwa 12 Energiebällchen

  • 50 g Protein-Porridge Einkorn Kürbis
  • 50 g Haselnüsse, gerieben
  • 5 g Rohkakao-Pulver (alternativ Backkakao)
  • 1 EL Kakaonibs (optional)
  • 50 g getrocknete Marillen (alternativ Datteln)

Zubereitung

  1. Übergieße die getrockneten Marillen mit 50 ml heißem Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten darin ziehen, bis sie weich sind.
  2. Röste währenddessen die geriebenen Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne. Rühre dabei stetig um, damit sie von allen Seiten gleichmäßig geröstet werden. Sobald sie anfangen zu duften, nimm sie vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.
  3. Mische den Protein-Porridge Einkorn Kürbis mit den gerösteten Haselnüssen, den Kakaonibs, dem Rohkakaopulver sowie den getrockneten Marillen samt Einweichwasser. Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab oder in einem Multizerkleinerer.
  4. Lasse die Masse etwa 15 Minuten ruhen und forme anschließend kleine Bällchen daraus.
  5. Nach Belieben kannst du die fertigen Energiebällchen mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade (ich nehme gerne 100% Schokolade) und gehackten Haselnüssen verzieren.
  6. Bewahre die Energiebällchen in einem luftdicht verschlossenen Glas oder einer Aufbewahrungsbox im Kühlschrank auf. So halten sie sich mindestens eine Woche. Alternativ lassen sie sich auch einfrieren. Bei Bedarf kannst du sie dann aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und genießen.
Nahaufnahme von proteinreichen Energiebällchen mit Haselnüssen und Kakaonibs.
Protein-Porridge