Autor: Sabine Roßnagl

Diese kleinen Erdbeer-Tartletts sind der perfekte gesunde Sommergenuss: fruchtig, cremig, natürlich gesüßt – und ganz ohne raffinierten Zucker oder Weißmehl. Der Boden besteht aus vollwertigen Zutaten wie Datteln, geriebenen Nüssen und Nackthafer Vollkornflocken, die nicht nur wunderbar nussig schmecken, sondern auch besonders nährstoffreich sind.

Nackthafer ist eine ursprüngliche, kaum verarbeitete Haferform. Im Gegensatz zu herkömmlichem Hafer wird er nicht entspelzt, sondern als ganzes Korn verarbeitet – das bedeutet: mehr Ballaststoffe, mehr Mineralstoffe und ein besonders hoher Gehalt an Beta-Glucanen, die sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel auswirken können. Ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Die fruchtige Erdbeer-Vanillecreme harmoniert wunderbar mit dem knusprig-nussigen Boden. Getoppt mit frischen Erdbeeren entstehen kleine Törtchen, die nicht nur optisch, sondern auch ernährungsphysiologisch überzeugen – perfekt als Snack, zum Kaffee oder als leichtes Dessert.

Für diese Erdbeer-Törtchen verwenden wir unsere Nackthafer Vollkornflocken aus Nackthafer, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für 6-8 Törtchen

Zutaten

Für den Boden:

• 6–7 Datteln (entsteint)
• 2 EL Nussmus (z. B. Haselnuss oder Mandel)
• 2–3 EL Wasser
• 100 g gemahlene Nackthafer-Vollkornflocken
• 50 g geriebene Nüsse
• 1 EL geschrotete Leinsamen

Für die Creme:

• 100 g Erdbeeren
• 250 ml Pflanzendrink oder Milch
• 1 EL Speisestärke
• etwas gemahlene Vanille
• optional: 1–2 weich pürierte Datteln oder 1 TL Ahornsirup

Topping:

• frische Erdbeeren

Zubereitung

1. Die Datteln in heißem Wasser einweichen und anschließend mit Nussmus und Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
2. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, Dattelpaste untermengen und zu einem formbaren Teig verkneten.
3. In gefettete Muffin- oder Tartlettförmchen drücken, dabei einen Rand formen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Für die Creme Erdbeeren pürieren, mit Pflanzendrink, Speisestärke und Vanille verrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Nach Belieben mit Honig süßen. Etwas abkühlen lassen.
6. Die Creme in die abgekühlten Böden füllen und mit frischen Erdbeeren garnieren. Kühl servieren und genießen.

Weitere Rezepte

• 
  Lindenblüte – magische Alleskönnerin unter den Heilpflanzen
• 
  Beruhigender Lindenblüten-Honig-Sirup
• 
  Hanf-Energiekugeln
• 
  Hanf-Kräuter-Pesto
• 
  Einkorn – Knuspersonnen

Dieser cremige Protein Porridge mit selbstgemachter Schokocreme ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß aus regionalen Zutaten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eine nährstoffreiche Frühstücks- oder Snackidee für alle, die gerne bewusst genießen.

Natürlich nahrhaft & proteinreich

Unser einzigartiger Protein Porridge kombiniert zwei echte Kraftpakete direkt von unseren Feldern im Waldviertel:

• Bio-dynamisch angebautes Einkorn – eine der ältesten Getreidesorten der Welt, bekannt für ihren hohen Eiweißgehalt von bis zu 18 g pro 100 g
• Kürbisprotein aus unseren eigenen Kürbissen – mit beeindruckenden 60 g pflanzlichem Eiweiß pro 100 g

Unsere Einkornflocken werden frisch gequetscht – nicht erhitzt, nicht vorverarbeitet. So bleiben wertvolle Nährstoffe und der natürliche Geschmack erhalten. Der Porridge ist rein pflanzlich, frei von Zusatzstoffen, ohne Zucker, ohne Füllstoffe – ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung.

Getoppt wird unser Porridge in diesem Rezept mit einer köstlichen dunklen Schokocreme, die du in wenigen Minuten zubereiten kannst. Wir mögen die Schokocreme besonders gerne mit geröstetem Haselnussmus und Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil.

Warum du diesen Porridge lieben wirst:

• Geschmacklich neutral – du kannst ihn süß oder herzhaft genießen
• Perfekt für aktive Menschen, Sportler:innen oder alle, die sich gesund ernähren möchten
• Unterstützt die Sättigung & einen stabilen Blutzuckerspiegel

Für unser Protein-Porridge Einkorn & Kürbis verwenden wir Einkornflocken der Sorte „Ebners Rotkorn“, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für 1 Portion

Zutaten

• 50 g Protein-Porridge Einkorn & Kürbis
• 150 ml Milch, Pflanzendrink oder Wasser
• 1/2 Apfel, gerieben
• 1 EL Rosinen (optional)
• 15 g Schokolade (z.B. Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil)
• 1-2 EL Milch oder Pflanzendrink
• 1 TL Nussmus (z.B. geröstetes Haselnussmus)

Zubereitung

1. 50 g Bio-Demeter Protein-Porridge mit 150 ml Milch oder Pflanzendrink aufgießen. Mit 1 EL Rosinen und 1/2 geraspeltem Apfel unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Porridge kurz ziehen lassen.
2. Währenddessen für die Schokocreme: 15 g dunkle Schokolade mit 1-2 EL Pflanzendrink oder Milch erwärmen und mit 1 TL Nussmus (z. B. geröstetes Haselnussmus) glatt rühren.
3. Den Porridge mit der Schokocreme toppen und warm oder kalt genießen.

Tipps zum Verfeinern

1. Als Toppings schmecken frisches Obst, Kakaonibs oder Nüsse besonders gut. 
2. Statt der Schokocreme kannst du den Porridge auch mit Apfelmus oder Beerenröster genießen.
3. Die Rosinen kannst du auch durch anderes Trockenobst ersetzen. Auch den Apfel kannst du nach Belieben durch Banane, einige Beeren oder anderes Obst ersetzen.

Weitere Rezepte

• 
  Lindenblüte – magische Alleskönnerin unter den Heilpflanzen
• 
  Beruhigender Lindenblüten-Honig-Sirup
• 
  Hanf-Energiekugeln
• 
  Hanf-Kräuter-Pesto
• 
  Einkorn – Knuspersonnen

Minz-Schoko-Gewürz für heiße Milch

• 2 EL Kakao
• 1 TL Süße deiner Wahl (Honig, Dattelzucker, Kokosblütenzucker oder Zucker)
• 1 TL getrocknete, pulverisierte Pfefferminze

Alles mischen und in heiße Milch oder pflanzliche Mich rühren – wie After Eight zum Trinken!