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Einfache Frühstücks-Cookies

Unser geliebter Waldviertel Porridge schmeckt nicht nur als klassischer Porridge. Die köstliche Mischung aus unseren Emmer-Vollkornflocken, Zwetschge, Birne und Apfel eignet sich auch ideal als Basis für fruchtige Frühstücks-Cookies. Sie sind einfach ideal für ein nahrhaftes Frühstück, wenns mal schnell gehen muss, du unterwegs essen möchtest oder natürlich auch als Snack für Zwischendurch. Probier das Rezept unbedingt aus und entdecke deine neuen Lieblingscookies, die dir lange Energie für deinen Tag geben und dich einfach rundum gut fühlen lassen.

Alle Zutaten für unseren Porridge wachsen auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel und haben Demeter-Qualität. Hier gehts direkt zu unserem Online-Hofladen, wo du neben unserem Waldviertel Porridge noch viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Unser Waldviertel Porridge in Demeter Bio-Qualität aus eigener biodynamischer Landwirtschaft.
Fruchtige, weiche Frühstückscookies mit Waldviertel Porridge.

Für etwa 12 Cookies

Zutaten

  • 250 g Waldviertel Porridge
  • 1/2 TL Backpulver
  • 40 g dunkle Schokolade (bei uns Zartbitter mit Datteln gesüßt), optional
  • 25 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 2-3 EL Apfelmark
  • 1 Ei
  • 20 g Süße (z.B. Kokosblütenzucker, Honig, Dattelsüße)

Zubereitung

  1. Den Waldviertel Porridge mit den gehackten Nüssen, Backpulver und der Süße mischen.
  2. Die dunkle Schokolade klein hacken und zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Das Ei und das Apfelmark hinzugeben und alles gut vermischen.
  4. Den Teig kurz ruhen lassen. Dann mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und diese flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
  5. Die Cookies bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Verfeinern

  • Nach Belieben kannst du die Cookies mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern. Für eine schokoladige Variante kannst du auch etwas Backkakao hinzugeben.
  • Statt unserem Waldviertel Porridge kannst du natürlich auch einen unserer anderen Porridge-Sorten oder Vollkornflocken als Basis verwenden. Wie wäre es mit Cacahuatl für eine schokoladige Variante oder Protein Porridge Einkorn Kürbis für eine extra Portion Eiweiß?

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