Proteinreiche Nuss-Riegel

Wenn die Tage draußen kälter und kürzer werden, gibt es doch kaum was Schöneres, als es sich zuhause mit einer Tasse heißem Kakao und einem kleinen Snack so richtig gemütlich zu machen. Wir haben genau das richtige Rezept für euch, damit ihr euch diese nebligen Herbsttage versüßen könnt. Diese proteinreichen Nuss-Riegel schmecken nicht nur richtig gut, sondern versorgen euch auch mit wertvollen Nährstoffen, die euch Energie und gute Laune schenken. Das Rezept ist wunderbar einfach und die Zubereitung dauert keine halbe Stunde. Die Riegel sind ein toller Snack für Zwischendurch, eignen sich aber auch ideal als Frühstück oder Dessert. Und das Beste: Dank unserem Protein Porridge mit Einkorn und Kürbis liefern sie auch eine ordentliche Portion pflanzliche Proteine!

Einkorn und Nackthafer wachsen auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel und haben Demeter-Qualität. Hier gehts direkt zu unserem Online-Hofladen, wo du neben unserem Protein Porridge mit Einkorn und Kürbis  noch viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für etwa 6 Stück

Zutaten

• 75 g Protein Porridge mit Einkorn und Kürbis
• 25 g Haselnüsse, geröstet und gerieben
• 50 g Rosinen
• 60 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 Ei (alternativ 1 gehäufter EL Apfelmark oder eine kleine zermatschte Banane)
• 1 TL Zimt
• 1 gehäufter EL Nussmus oder Tahini
• 1/2 TL Backpulver
• etwas Zartbitterschokolade plus 2 EL Milch oder Pflanzendrink
• 2 EL Nüsse, gehackt

Zubereitung

1. Die Rosinen mit der Milch oder dem Pflanzendrink erwärmen und kurz darin ziehen lassen.
2. Währenddessen den Protein Porridge mit Einkorn und Kürbis mit den geriebenen Haselnüssen, Backpulver und Zimt mischen.
3. Das Ei zusammen mit dem Nussmus und den eingeweichten Rosinen mitsamt der Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz pürieren. Die Konsistenz kann gerne etwas stückig bleiben.
4. Die Masse in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Backform streichen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
5. Währenddessen die Schokolade schmelzen mit mit zwei EL Milch oder Pflanzendrink glatt rühren. Dann auf den gebackenen Riegeln verstreichen und die gehackten Nüsse darauf verteilen. Anschließend in kleine Riegel schneiden und genießen.

Tipps zur Zubereitung und zum Verfeinern

• Nach Belieben kannst du die Riegel mit ein paar gehackten Trockenfrüchten, gehackten Nüssen oder Zartbitterschokolade verfeinern.
• Die Riegel am besten in einer luftdicht verschließbaren Box aufbewahren und innerhalb von drei bis vier Tagen aufessen. Alternativ lassen sich die Riegel auch einfrieren und portionsweise auftauen.
• Statt unserem Protein Porridge mit Einkorn und Kürbis kannst du auch andere Vollkornflocken oder eine unserer anderen Porridges verwenden. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.