Autor: Sabine Roßnagl

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Hanf-Energiekugeln

mit Kakao & Datteln

📝 Zutaten (für ca. 12 Kugeln):

  • 100 g entsteinte Datteln (weich, z. B. Medjool)
  • 2 TL getrocknete Hanfblätter (fein zerkrümelt oder gemahlen)
  • 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 50 g gemahlene Nackthaferflocken
  • 1 EL Kokosöl (weich)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Hanfsamen oder Kokosraspel zum Wälzen

👨‍🍳 Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  2. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
  3. Nach Wunsch in Kokosraspeln oder Hanfsamen wälzen.
  4. Im Kühlschrank mindestens 30 Min. fest werden lassen.

➡️ Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche – ideal als gesunder Snack.

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Hanf-Kräuter-Pesto

🌿vegan & aromatisch

📝 Zutaten:

  • 2 TL getrocknete Hanfblätter (zerkrümelt oder fein gemahlen)
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 40 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
  • 3 EL Hefeflocken (für die käsige Note) optional 2 EL Cashewkerne oder Walnüsse
  • 6 EL hochwertiges Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Zitronensaft für Frische

👨‍🍳 Zubereitung:

  1. Die Hanfblätter kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten (nicht verbrennen lassen) – das intensiviert das Aroma.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer oder Mörser geben.
  3. Zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten. Falls zu dick, etwas mehr Olivenöl oder einen Schuss Wasser hinzugeben.
  4. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.

🍝 Serviervorschläge:

  • Als Pesto zu Pasta, Gnocchi oder Zoodles
  • Als Brotaufstrich auf frischem Baguette
  • Als Dip zu Gemüse oder als Topping auf Bowls

💡 Tipp:

Wenn du magst, kannst du auch noch getrocknete Tomaten oder Apfelminze ergänzen – für eine süß-frische Note mit besonderem Aroma!

Für dieses Kräuterpesto Hanfblätter, die auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächsen und Demeter-Qualität haben.  Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

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Einkorn – Knuspersonnen

ein ideales Partygericht

Zutaten (für ca. 12 Stück):

  • 80 g Einkornreis
  • Eine Prise Steinsalz
  • 160 ml Wasser
  • 60 g Bergkäse oder Parmesan (fein gerieben)
  • 12 Holzspieße

Zubereitung:

  1. Einkornreis kochen:
    Den Einkornreis in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt und unter gelegentlichem Umrühren weich dünsten.
  2. Backblech vorbereiten:
    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und vier Holzspieße mit etwas Abstand zueinander darauflegen.
  3. Knusper-Sonnen formen:
    An einem Ende jedes Spießes jeweils etwa 1 EL des gekochten Einkornreises kreisförmig (ca. 6 cm Durchmesser) dünn aufstreuen.
    Mit geriebenem Käse bestreuen, anschließend nochmals etwas Einkorn darübergeben.
  4. Backen:
    Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten goldgelb trocknen lassen.
    Danach gut auskühlen lassen und erst dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
  5. Wiederholen:
    Vorgang mit den restlichen Spießen und Zutaten wiederholen.

Tipp:

Diese KnusperSonnen sind ein ideales Partygericht – sie lassen sich perfekt vorbereiten, sehen toll aus, schmecken köstlich und man kann sie ganz ohne Teller oder Besteck genießen!

Für diese coolen Einkorn Knuspersonnen verwenden wir unseren Einkorn Getreidereis aus Einkorn, das auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Mit dem Klimawandel gewinnen diese Getreide zusätzlich an Bedeutung: Einkorn wächst auch auf nährstoffarmen Böden und zeigt Potenzial für Resistenz gegen Trockenheit und Hitze. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

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Hanf-Kräutertee mit Apfelminze & Holunderblüten

Die Wirkung der Hanfblätter ist subtil, aber spürbar.
Sie helfen bei:

  • Stressabbau & innerer Unruhe
  • Schlafproblemen
  • Entzündungen im Körper
  • Unterstützung der Verdauung und Entgiftung

Besonders als Tee oder Pulver entfalten die Blätter ihr volles Potenzial.

Mein Tipp! Pimp up your tea 🙂 Diese Kräuter sind leicht verfügbar und die Kombination dieser drei Kräuter ist harmonisch und synergetisch:

Zutaten:

  • 1 TL getrocknete Hanfblätter
  • 1 TL getrocknete Apfelminze
  • 1 TL getrocknete Holunderblüten
  • optional: ein Spritzer Honig aus der Region

Zubereitung:
Alles mit 250 ml heißem Wasser übergießen, 7–10 Minuten ziehen lassen. Ein wohltuender Tee für Körper & Seele – perfekt zur Entspannung am Abend.

Idealer Abendtee: Diese Mischung eignet sich gut zum Runterkommen am Abend, ohne müde zu machen.
Ganzheitlich beruhigend: Hanfblätter und Apfelminze wirken entspannend auf Körper und Geist.
Immunstärkend & erkältungslindernd: Holunderblüten ergänzen die Mischung perfekt bei beginnender Erkältung oder zur Vorbeugung.
Magenfreundlich: Alle drei Zutaten wirken wohltuend auf den Verdauungstrakt.

Anwendungsvorschläge, Inhalte und Angaben wurden nach dem Wissensstand der Autorin verfasst, erfolgen aber ohne Gewähr. Sie stellen keinesfalls Anspruch auf Vollständigkeit und/oder Richtigkeit im schulmedizinischen Verständnis. Es muss betont werden, dass jeder Mensch unterschiedlich auf Rezepte oder Anwendungsvorschläge reagieren kann. Auch natürliche Zutaten, Stoffe und Rohstoffe können Allergien, Unverträglichkeiten und andere Nebenwirkungen auslösen. Anwendungen verschiedenster Zubereitungen ersetzen NICHT den Besuch beim Arzt! Bei Beschwerden ist eine ärztliche Abklärung unumgänglich. Die Autorin haftet nicht für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den gegebenen Anregungen resultieren.

Für diese Teemischung verwenden wir unsere Apfelminze und Hanfblätter, die auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächsen und Demeter-Qualität haben.  Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

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Hanfblätter – das grüne Kraftpaket mit überraschenden Möglichkeiten

Wenn vom Hanf die Rede ist, denken viele an Fasern, CBD-Öl oder THC – doch die unscheinbaren Hanfblätter führen oft ein Schattendasein. Zu Unrecht! Denn sie stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe und bieten eine Vielzahl an gesunden und kreativen Verwendungsmöglichkeiten.

Was steckt drin?

Hanfblätter enthalten zwar kaum oder gar kein THC, dafür aber jede Menge anderer Powerstoffe:

  • CBD (Cannabidiol) – wirkt entzündungshemmend, beruhigend und schmerzstillend
  • Flavonoide & Terpene – antioxidativ, antibakteriell und gut für das Immunsystem
  • Chlorophyll – unterstützt die Entgiftung und wirkt basisch
  • Vitamine (u. a. B1, B2, E) und Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Eisen)

Kurz gesagt: Hanfblätter sind ein Superfood für Körper und Geist – ganz legal und ohne Rausch.

Wofür sind sie gut?

Die Wirkung der Hanfblätter ist subtil, aber spürbar. Sie helfen bei:

  • Stressabbau & innerer Unruhe
  • Schlafproblemen
  • Entzündungen im Körper
  • Unterstützung der Verdauung und Entgiftung

Besonders als Tee oder Pulver entfalten die Blätter ihr volles Potenzial.

Hanfblätter als Tee – ein Klassiker!

Hanfblatt-Tee
Einfach 1–2 TL getrocknete Hanfblätter mit heißem Wasser übergießen, 5–10 Minuten ziehen lassen. Für bessere Aufnahme fettlöslicher Stoffe etwas Kokosöl oder Milch dazugeben.
Reiner Hanftee ist ein guter Begkeiter deiner Frühjahrskur und hält Verdauung und Blutdruck in Balance.

TIPP: mischt du Zitronenmelisse und Hanf hast du einen optimales „Betthupferl“!!

Fazit

Hanfblätter sind ein echter Geheimtipp: vielseitig, gesund und vollkommen legal. Ob als Tee oder Gewürz – sie bereichern deinen Alltag auf natürliche Weise.

Also: ruhig mal öfter ins grüne Blatt greifen! 🌿

Anwendungsvorschläge, Inhalte und Angaben wurden nach dem Wissensstand der Autorin verfasst, erfolgen aber ohne Gewähr. Sie stellen keinesfalls Anspruch auf Vollständigkeit und/oder Richtigkeit im schulmedizinischen Verständnis. Es muss betont werden, dass jeder Mensch unterschiedlich auf Rezepte oder Anwendungsvorschläge reagieren kann. Auch natürliche Zutaten, Stoffe und Rohstoffe können Allergien, Unverträglichkeiten und andere Nebenwirkungen auslösen. Anwendungen verschiedenster Zubereitungen ersetzen NICHT den Besuch beim Arzt! Bei Beschwerden ist eine ärztliche Abklärung unumgänglich. Die Autorin haftet nicht für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den gegebenen Anregungen resultieren.

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Pancakes blitzschnell & gesund

Diese feinen Pancakes sind das perfekte gesunde Dessert: fruchtig, blitzschnell zubereitet – und sogar vegan wenn man pflanzliche Milch verwendet! Keine aufwendige Zutatenliste und nicht einmal eine Waage wird gebraucht. Mit den Einkorn Vollkornflocken zauberst du in null komma nichts eine proteinreiche gesunde Nachspeise für Groß und Klein!

Einkorn enthält bis zu zehn Mal mehr Carotinoide (Lutein) als Brotweizen, ist reich an Vitamin E sowie doppelten Mengen an Mineralstoffen wie Zink, Eisen, Selen, Kupfer und Mangan. Diese Stoffe sind wichtig für Sehkraft, Nervensystem und Immunsystem.
Im Vergleich zu herkömmlichem Weizen gilt Einkorn oft als besser verträglich, insbesondere für Menschen mit Weizensensibilitäten. Dies liegt unter anderem an der einfachen Eiweißstruktur und der geringeren Menge an allergenen Proteinen wie ATIs und Gluten. Die genetische Zusammensetzung von Einkorn spielt ebenfalls eine Rolle bei seiner Verträglichkeit.

Zutaten:

1 Tasse Rossnagl’s Einkorn Vollkornflocken
1 Tasse pflanzliche Milch oder Milch nach Wahl (Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Kuhmilch ….)
1 reife Banane
optional 1/2 TL Backpulver
Kokosöl zum Backen
frische Früchte und Honig oder hausgemachte Marmelade zum Servieren

Zubereitung:

Für eine feine Konsistenz zuerst nur die Einkorn Vollkornflocken im Mixer fein mahlen. Anschließend die Milch, Banane und Backpulver dazugeben und alles pürieren. Als schnelle Variante können auch alle Zutaten zusammen püriert werden. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen.
Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen oder gefrorenen Früchten und Süßungsmittel nach Wahl servieren.

Für diese Pancakes verwenden wir unsere Einkorn Vollkornflocken aus Einkorn, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Mit dem Klimawandel gewinnen diese Getreide zusätzlich an Bedeutung: Einkorn wächst auch auf nährstoffarmen Böden und zeigt Potenzial für Resistenz gegen Trockenheit und Hitze. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.


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Einkorn Teebäckerei „Einhorn Kekse“

Diese feineTeebäckerei – bei uns liebevoll Einhorn Kekse genannt – schmeckt einmalig und ist das beliebteste Keks im Haus und das nicht nur zu Weihnachten!! Einfach zubereitet – und gut aufzubewahren oder auch mitzunehmen – ein wahrer Genuss zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Mit unserem Einkorn Feinmehl zauberst du eine feine aromatische nussige Teebäckerei die alle lieben werden!

Einkorn enthält bis zu zehn Mal mehr Carotinoide (Lutein) als Brotweizen, ist reich an Vitamin E sowie doppelten Mengen an Mineralstoffen wie Zink, Eisen, Selen, Kupfer und Mangan. Diese Stoffe sind wichtig für Sehkraft, Nervensystem und Immunsystem.
Im Vergleich zu herkömmlichem Weizen gilt Einkorn oft als besser verträglich, insbesondere für Menschen mit Weizensensibilitäten. Dies liegt unter anderem an der einfachen Eiweißstruktur und der geringeren Menge an allergenen Proteinen wie ATIs und Gluten. Die genetische Zusammensetzung von Einkorn spielt ebenfalls eine Rolle bei seiner Verträglichkeit.

Zutaten:

35 dag Einkorn Feinmehl
1 Msp. Natron
12 dag Staubzucker
18 dag Butter
2 Eier

Zubereitung:

Mehl und Natron in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten. Den Teig zur einer Kugel formen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
Mit der Teigkarte ein Drittel vom Keksteig abstechen (restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Mit beliebigen Keksformen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kekse ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U backen.

Für diese feine Einkorn Teebäckerei verwenden wir unser Einkorn Feinmehl aus Einkorn, das auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Mit dem Klimawandel gewinnen diese Getreide zusätzlich an Bedeutung: Einkorn wächst auch auf nährstoffarmen Böden und zeigt Potenzial für Resistenz gegen Trockenheit und Hitze. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.


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Einkorn – das älteste Getreide der Welt neu entdeckt

Mit seiner über 10.000 Jahre alten Geschichte zählt Einkorn zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Es begleitet uns seit der Zeit der ersten Ackerbaugesellschaften – und erlebt heute eine bemerkenswerte Renaissance in der bewussten Ernährung. In diesem Beitrag erfährst du mehr über das traditionsreiche Urgetreide, seine besonderen Eigenschaften, seine ernährungsphysiologischen Vorteile und warum es sich lohnt, Einkorn regelmäßig in den Speiseplan zu integrieren.

Was genau ist Einkorn?

Einkorn, wissenschaftlich Triticum monococcum, ist die ursprünglichste Form des heutigen Weizens. Es wurde bereits im sogenannten Fruchtbaren Halbmond – zwischen Euphrat und Tigris – kultiviert. Seine Körner finden sich sogar in den Überresten von Ötzi, der berühmten Gletschermumie. Im Vergleich zu modernen Getreidesorten hat Einkorn sich genetisch kaum verändert und gilt daher als besonders naturbelassen und nährstoffreich.

Besonderheiten in Aussehen und Anbau

Die Pflanze selbst ist zart gebaut und trägt je Ährenspindel nur ein einzelnes Korn – daher auch der Name „Einkorn“. Diese Körner sind von einer festen Spelzhülle umgeben, die sie vor Schädlingen und Umwelteinflüssen schützt. Der Anbau ist zwar aufwendiger und ertragsärmer als bei modernen Getreiden, doch genau diese Robustheit macht Einkorn ideal für die bio-dynamische Landwirtschaft.

Auch die Verarbeitung ist anspruchsvoller: Die Körner müssen vor der weiteren Nutzung entspelzt werden. Das macht die industrielle Nutzung zwar weniger attraktiv, doch der ernährungsphysiologische Wert macht diesen Mehraufwand für gesundheitsbewusste Verbraucher mehr als wett.

Einkorn – Nährstoffstar unter den Urgetreiden

Einkorn überzeugt durch eine beeindruckende Nährstoffbilanz: Es enthält mehr Mineralstoffe, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren als moderner Weizen. Besonders bemerkenswert sind:

  • ein besonders hoher Anteil an Vitamin E und Spurenelementen wie Zink, Eisen und Magnesium
  • bis zu 50 % mehr Eiweiß als herkömmlicher Weizen
  • der vierfache Gehalt an Beta-Carotin
  • 6–10 Mal mehr Lutein, das für die Augengesundheit wichtig ist

Wie steht Einkorn im Vergleich zu Dinkel, Emmer und Nackthafer da?

Beim Proteingehalt liegt Einkorn mit etwa 15–18 % Eiweiß im oberen Bereich – deutlich über dem moderner Weizensorten (ca. 10–12 %). Im Vergleich dazu:

  • Dinkel enthält rund 12–14 % Eiweiß – hochwertig, aber nicht ganz so konzentriert wie bei Einkorn.
  • Emmer, ein enger Verwandter von Einkorn, kommt auf 13–16 % Eiweiß, hat jedoch weniger Lutein und Beta-Carotin.
  • Nackthafer liefert zwar ebenfalls etwa 13–15 % Eiweiß, punktet dafür aber besonders mit seinem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Beta-Glucanen.

Kurz gesagt: Einkorn enthält von allen traditionellen Getreidearten das hochwertigste und am konzentriertesten vorkommende Eiweiß, das besonders reich an essenziellen Aminosäuren ist.

Verträglichkeit und einfache Genetik

Menschen mit Weizensensitivität vertragen Einkorn oft besser – nicht zuletzt wegen seiner einfachen genetischen Struktur (einziger Chromosomensatz: „AA“) und seines geringeren Gehalts an problematischen Eiweißen wie ATIs (Amylase-Trypsin-Inhibitoren). Diese Stoffe gelten als mögliche Auslöser von Entzündungen und Magen-Darm-Beschwerden. Einkorn enthält 5- bis 7-mal weniger ATIs als moderner Weizen und hat zudem eine andere Glutenzusammensetzung, die von empfindlichen Personen oft als besser verträglich empfunden wird.

In der Küche ein echter Allrounder

Einkorn punktet nicht nur gesundheitlich, sondern auch geschmacklich. Sein fein-nussiges Aroma macht es ideal für süße und herzhafte Backwaren – von Pfannkuchen und Muffins bis hin zu Brot und Müsli. Auch in Form von Flocken, Grieß oder gekeimtem Korn lässt es sich vielseitig verwenden.

Auf unserem Blog findest auf außerdem köstliche Rezeptideen für Einkorn. Ob ein cremiger Milchreis oder ein leichter Frühlingssalat und vieles mehr – da ist für jeden Geschmack und jeden Anlass das Richtige dabei. Klicke hier, um zu den Rezepten zu gelangen.

Produkte aus Einkorn findest du in unserem Sortiment unter anderem als:

  • Korn
  • Getreidereis
  • Vollkornmehl & Feinmehl
  • aktiv gequetschte Getreide Vollkornflocken
  • gekeimte Porridgemischungen
  • Protein-Porridge (in Kombination mit Kürbisprotein)
  • BlütenMüsli Mischung

Fazit

Einkorn ist mehr als nur ein Stück Kulturgeschichte – es ist ein echtes Superkorn. Mit seinem hohen Eiweißgehalt, den reichhaltigen Mikronährstoffen und seiner guten Verträglichkeit bietet es eine hervorragende Grundlage für eine gesunde, bewusste Ernährung. Besonders im Vergleich zu anderen Urgetreiden sticht Einkorn durch seine Nährstoffdichte und Proteinqualität hervor. Wer bewusst genießt und Wert auf nährstoffreiche, ursprüngliche Lebensmittel legt, sollte Einkorn unbedingt probieren.

Anwendungsvorschläge, Inhalte und Angaben wurden nach dem Wissensstand der Autorin verfasst, erfolgen aber ohne Gewähr. Sie stellen keinesfalls Anspruch auf Vollständigkeit und/oder Richtigkeit im schulmedizinischen Verständnis. Es muss betont werden, dass jeder Mensch unterschiedlich auf Rezepte oder Anwendungsvorschläge reagieren kann. Auch natürliche Zutaten, Stoffe und Rohstoffe können Allergien, Unverträglichkeiten und andere Nebenwirkungen auslösen. Anwendungen verschiedenster Zubereitungen ersetzen NICHT den Besuch beim Arzt! Bei Beschwerden ist eine ärztliche Abklärung unumgänglich. Die Autorin haftet nicht für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den gegebenen Anregungen resultieren.

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Vollwertige Erdbeer-Törtchen

Diese kleinen Erdbeer-Tartletts sind der perfekte gesunde Sommergenuss: fruchtig, cremig, natürlich gesüßt – und ganz ohne raffinierten Zucker oder Weißmehl. Der Boden besteht aus vollwertigen Zutaten wie Datteln, geriebenen Nüssen und Nackthafer Vollkornflocken, die nicht nur wunderbar nussig schmecken, sondern auch besonders nährstoffreich sind.

Nackthafer ist eine ursprüngliche, kaum verarbeitete Haferform. Im Gegensatz zu herkömmlichem Hafer wird er nicht entspelzt, sondern als ganzes Korn verarbeitet – das bedeutet: mehr Ballaststoffe, mehr Mineralstoffe und ein besonders hoher Gehalt an Beta-Glucanen, die sich positiv auf den Blutzucker- und Cholesterinspiegel auswirken können. Ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten – ohne Kompromisse beim Geschmack.

Die fruchtige Erdbeer-Vanillecreme harmoniert wunderbar mit dem knusprig-nussigen Boden. Getoppt mit frischen Erdbeeren entstehen kleine Törtchen, die nicht nur optisch, sondern auch ernährungsphysiologisch überzeugen – perfekt als Snack, zum Kaffee oder als leichtes Dessert.

Für diese Erdbeer-Törtchen verwenden wir unsere Nackthafer Vollkornflocken aus Nackthafer, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für 6-8 Törtchen

Zutaten

Für den Boden:

  • 6–7 Datteln (entsteint)
  • 2 EL Nussmus (z. B. Haselnuss oder Mandel)
  • 2–3 EL Wasser
  • 100 g gemahlene Nackthafer-Vollkornflocken
  • 50 g geriebene Nüsse
  • 1 EL geschrotete Leinsamen

Für die Creme:

  • 100 g Erdbeeren
  • 250 ml Pflanzendrink oder Milch
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas gemahlene Vanille
  • optional: 1–2 weich pürierte Datteln oder 1 TL Ahornsirup

Topping:

  • frische Erdbeeren

Zubereitung

  1. Die Datteln in heißem Wasser einweichen und anschließend mit Nussmus und Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen, Dattelpaste untermengen und zu einem formbaren Teig verkneten.
  3. In gefettete Muffin- oder Tartlettförmchen drücken, dabei einen Rand formen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  5. Für die Creme Erdbeeren pürieren, mit Pflanzendrink, Speisestärke und Vanille verrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Nach Belieben mit Honig süßen. Etwas abkühlen lassen.
  6. Die Creme in die abgekühlten Böden füllen und mit frischen Erdbeeren garnieren. Kühl servieren und genießen.

Weitere Rezepte

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Protein-Porridge mit selbstgemachter Schokocreme

Dieser cremige Protein Porridge mit selbstgemachter Schokocreme ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß aus regionalen Zutaten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eine nährstoffreiche Frühstücks- oder Snackidee für alle, die gerne bewusst genießen.

Natürlich nahrhaft & proteinreich

Unser einzigartiger Protein Porridge kombiniert zwei echte Kraftpakete direkt von unseren Feldern im Waldviertel:

  • Bio-dynamisch angebautes Einkorn – eine der ältesten Getreidesorten der Welt, bekannt für ihren hohen Eiweißgehalt von bis zu 18 g pro 100 g
  • Kürbisprotein aus unseren eigenen Kürbissen – mit beeindruckenden 60 g pflanzlichem Eiweiß pro 100 g

Unsere Einkornflocken werden frisch gequetscht – nicht erhitzt, nicht vorverarbeitet. So bleiben wertvolle Nährstoffe und der natürliche Geschmack erhalten. Der Porridge ist rein pflanzlich, frei von Zusatzstoffen, ohne Zucker, ohne Füllstoffe – ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung.

Getoppt wird unser Porridge in diesem Rezept mit einer köstlichen dunklen Schokocreme, die du in wenigen Minuten zubereiten kannst. Wir mögen die Schokocreme besonders gerne mit geröstetem Haselnussmus und Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil.

Warum du diesen Porridge lieben wirst:

  • Geschmacklich neutral – du kannst ihn süß oder herzhaft genießen
  • Perfekt für aktive Menschen, Sportler:innen oder alle, die sich gesund ernähren möchten
  • Unterstützt die Sättigung & einen stabilen Blutzuckerspiegel

Für unser Protein-Porridge Einkorn & Kürbis verwenden wir Einkornflocken der Sorte „Ebners Rotkorn“, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für 1 Portion

Zutaten

  • 50 g Protein-Porridge Einkorn & Kürbis
  • 150 ml Milch, Pflanzendrink oder Wasser
  • 1/2 Apfel, gerieben
  • 1 EL Rosinen (optional)
  • 15 g Schokolade (z.B. Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil)
  • 1-2 EL Milch oder Pflanzendrink
  • 1 TL Nussmus (z.B. geröstetes Haselnussmus)

Zubereitung

  1. 50 g Bio-Demeter Protein-Porridge mit 150 ml Milch oder Pflanzendrink aufgießen. Mit 1 EL Rosinen und 1/2 geraspeltem Apfel unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Porridge kurz ziehen lassen.
  2. Währenddessen für die Schokocreme: 15 g dunkle Schokolade mit 1-2 EL Pflanzendrink oder Milch erwärmen und mit 1 TL Nussmus (z. B. geröstetes Haselnussmus) glatt rühren.
  3. Den Porridge mit der Schokocreme toppen und warm oder kalt genießen.

Tipps zum Verfeinern

  1. Als Toppings schmecken frisches Obst, Kakaonibs oder Nüsse besonders gut. 
  2. Statt der Schokocreme kannst du den Porridge auch mit Apfelmus oder Beerenröster genießen.
  3. Die Rosinen kannst du auch durch anderes Trockenobst ersetzen. Auch den Apfel kannst du nach Belieben durch Banane, einige Beeren oder anderes Obst ersetzen.

Weitere Rezepte