Kategorie: Rezepte

Zutaten:

• 2 Handvoll frische Lindenblüten (oder ca. 10–15 g getrocknete)
• 500 ml Wasser
• 250 g Honig (oder Rohrzucker/Agavendicksaft für vegane Variante)
• ½ Bio-Zitrone (in Scheiben)
• Optional: 1–2 Scheiben frischer Ingwer

Zubereitung:

• Blüten vorbereiten: Frische Lindenblüten ausschütteln (nicht waschen), getrocknete einfach abwiegen.

• Aufguss: Wasser aufkochen. Blüten, Zitronenscheiben und Ingwer in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Zugedeckt 20–30 Minuten ziehen lassen.

• Abseihen: Den Sud durch ein feines Sieb oder Tuch filtern.

• Honig einrühren: Den warmen Sud mit Honig verrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat.

• Abfüllen: In eine saubere Flasche oder ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren, ca. 1–2 Wochen haltbar.

🌿 Anwendung:

• 1–2 EL in heißem Wasser als Lindenblüten-Tee
• Mit Sprudelwasser für eine erfrischende Limo
• Über Joghurt, Porridge oder Pancakes
• Pur vor dem Schlafengehen – beruhigt & entspannt

Tipp: Für eine alkoholfreie Sommerbowle: Sirup mit kaltem Mineralwasser, Zitronenscheiben und frischer Minze aufgießen – herrlich aromatisch und entspannend!

mit Kakao & Datteln

📝 Zutaten (für ca. 12 Kugeln):

• 100 g entsteinte Datteln (weich, z. B. Medjool)
• 2 TL getrocknete Hanfblätter (fein zerkrümelt oder gemahlen)
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 50 g gemahlene Nackthaferflocken
• 1 EL Kokosöl (weich)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Optional: Hanfsamen oder Kokosraspel zum Wälzen

👨‍🍳 Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
2. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
3. Nach Wunsch in Kokosraspeln oder Hanfsamen wälzen.
4. Im Kühlschrank mindestens 30 Min. fest werden lassen.

➡️ Hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche – ideal als gesunder Snack.

Diese feinen Pancakes sind das perfekte gesunde Dessert: fruchtig, blitzschnell zubereitet – und sogar vegan wenn man pflanzliche Milch verwendet! Keine aufwendige Zutatenliste und nicht einmal eine Waage wird gebraucht. Mit den Einkorn Vollkornflocken zauberst du in null komma nichts eine proteinreiche gesunde Nachspeise für Groß und Klein!

Einkorn enthält bis zu zehn Mal mehr Carotinoide (Lutein) als Brotweizen, ist reich an Vitamin E sowie doppelten Mengen an Mineralstoffen wie Zink, Eisen, Selen, Kupfer und Mangan. Diese Stoffe sind wichtig für Sehkraft, Nervensystem und Immunsystem.
Im Vergleich zu herkömmlichem Weizen gilt Einkorn oft als besser verträglich, insbesondere für Menschen mit Weizensensibilitäten. Dies liegt unter anderem an der einfachen Eiweißstruktur und der geringeren Menge an allergenen Proteinen wie ATIs und Gluten. Die genetische Zusammensetzung von Einkorn spielt ebenfalls eine Rolle bei seiner Verträglichkeit.

Zutaten:

1 Tasse Rossnagl’s Einkorn Vollkornflocken
1 Tasse pflanzliche Milch oder Milch nach Wahl (Mandelmilch, Reismilch, Hafermilch, Kuhmilch ….)
1 reife Banane
optional 1/2 TL Backpulver
Kokosöl zum Backen
frische Früchte und Honig oder hausgemachte Marmelade zum Servieren

Zubereitung:

Für eine feine Konsistenz zuerst nur die Einkorn Vollkornflocken im Mixer fein mahlen. Anschließend die Milch, Banane und Backpulver dazugeben und alles pürieren. Als schnelle Variante können auch alle Zutaten zusammen püriert werden. Den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen.
Pancakes auf einem Teller stapeln und mit frischen oder gefrorenen Früchten und Süßungsmittel nach Wahl servieren.

Für diese Pancakes verwenden wir unsere Einkorn Vollkornflocken aus Einkorn, der auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Mit dem Klimawandel gewinnen diese Getreide zusätzlich an Bedeutung: Einkorn wächst auch auf nährstoffarmen Böden und zeigt Potenzial für Resistenz gegen Trockenheit und Hitze. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Diese feineTeebäckerei – bei uns liebevoll Einhorn Kekse genannt – schmeckt einmalig und ist das beliebteste Keks im Haus und das nicht nur zu Weihnachten!! Einfach zubereitet – und gut aufzubewahren oder auch mitzunehmen – ein wahrer Genuss zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Mit unserem Einkorn Feinmehl zauberst du eine feine aromatische nussige Teebäckerei die alle lieben werden!

Einkorn enthält bis zu zehn Mal mehr Carotinoide (Lutein) als Brotweizen, ist reich an Vitamin E sowie doppelten Mengen an Mineralstoffen wie Zink, Eisen, Selen, Kupfer und Mangan. Diese Stoffe sind wichtig für Sehkraft, Nervensystem und Immunsystem.
Im Vergleich zu herkömmlichem Weizen gilt Einkorn oft als besser verträglich, insbesondere für Menschen mit Weizensensibilitäten. Dies liegt unter anderem an der einfachen Eiweißstruktur und der geringeren Menge an allergenen Proteinen wie ATIs und Gluten. Die genetische Zusammensetzung von Einkorn spielt ebenfalls eine Rolle bei seiner Verträglichkeit.

Zutaten:

35 dag Einkorn Feinmehl
1 Msp. Natron
12 dag Staubzucker
18 dag Butter
2 Eier

Zubereitung:

Mehl und Natron in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und rasch zu einem Mürbteig kneten. Den Teig zur einer Kugel formen und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
Mit der Teigkarte ein Drittel vom Keksteig abstechen (restlichen Teig wieder kühl stellen) und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen. Mit beliebigen Keksformen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kekse ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C O/U backen.

Für diese feine Einkorn Teebäckerei verwenden wir unser Einkorn Feinmehl aus Einkorn, das auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel wächst und Demeter-Qualität hat. Mit dem Klimawandel gewinnen diese Getreide zusätzlich an Bedeutung: Einkorn wächst auch auf nährstoffarmen Böden und zeigt Potenzial für Resistenz gegen Trockenheit und Hitze. Hier gehts direkt zu unserem Bio-Shop, wo du viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.