Goldenes Kürbis-Granola

Der September zeigt sich gerade von seiner schönsten Seite und wir genießen die Wärme der Sonne und die langsam bunter werdenden Wälder in vollen Zügen. Dieses knusprige Kürbis-Granola ist das perfekte Rezept für diese Jahreszeit. Es strahlt golden, steckt voller Nährstoffe, die das Immunsystem stärken und liefert dir Energie für deinen Tag. Die Basis bilden unsere Vollkornflocken aus Einkorn & Nackthafer. Ein schnelles selbstgemachtes Kürbis-Apfel-Mark verfeinert mit Zimt und Vanille verleiht dem Granola ein herbstliches Aroma und etwas Butter rundet den Geschmack harmonisch ab und sorgt für eine besonders knusprige Konsistenz. Nach Belieben kannst du das Granola mit gehackten Nüssen, etwas Zartbitterschokolade oder getrocknetem Obst verfeinern. Es schmeckt wunderbar zum Frühstück mit etwas Milch oder Pflanzendrink und ist auch ein tolles Topping für cremige Joghurt-Bowls oder Smoothies.

Einkorn und Nackthafer wachsen auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel und haben Demeter-Qualität. Hier gehts direkt zu unserem Online-Hofladen, wo du neben unseren Leinsamen und Gekeimtem Porridge Dinkel & Einkorn noch viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für ein großes Glas

Zutaten

• 500 g Vollkornflocken aus Einkorn und Nackthafer
• 1 Apfel
• 1/4 Hokkaido-Kürbis, eher klein
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Zimt
• 2-3 EL Honig, optional
• 50 g Butter (alternativ Nussmus)

Zubereitung

1. Den Apfel und den Kürbis schälen und entkernen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit 100 ml Wasser, Zimt und Kurkuma weich dünsten.
2. Anschließend pürieren und die Butter und optional den Honig einrühren.
3. Dann die Vollkornflocken aus Einkorn und Nackthafer hinzugeben und gut vermischen.
4. Die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen bis es knusprig und goldbraun ist. Das Granola währenddessen etwa alle 5-7 Minuten mit einem Holzlöffel auflockern, damit es von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Das fertige Granola auf dem heißen Backblech vollständig auskühlen lassen und dann in ein großes Glas füllen. Nach Belieben kannst du es noch mit gehackten Nüssen, gehackter Schokolade oder Trockenobst wie Rosinen verfeinern.

Tipps zur Zubereitung und zum Verfeinern

• Nach dem Abkühlen härtet das Granola noch deutlich nach. Wenn es nach dem Abkühlen trotzdem noch nicht ganz knusprig ist, kannst du es einfach nochmal ein paar Minuten backen.
• Du kannst den Honig in diesem Rezept gern auch weglassen oder durch eine andere Süße deiner Wahl ersetzen. Dattelpaste, Rohrohrzucker oder Birkenzucker sind beispielsweise gute Alternativen.
• Die Butter sorgt für ein besonders feines Aroma. Du kannst sie aber auch durch eine pflanzliche Alternative oder Nussmus sowie ein neutrales Pflanzenöl ersetzen.