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Vollwertige Haselnuss-Engelsaugen

Langsam wird es weihnachtlich bei uns und diese vollwertigen Haselnuss-Engelsaugen lassen definitiv keine Wünsche offen. Sie schmecken herrlich nussig, angenehm süß und sind noch dazu ein echter Hingucker. Die Basis bilden unsere Einkorn-Vollkornflocken, Haselnüsse und etwas Dattelpaste. Zimt und Vanille sorgen für ein winterliches Aroma und etwas Zartbitterschokolade, Nougat oder Marmelade und ein paar knackige Haselnüsse runden diese Kekse wunderbar ab. Probiert das Rezept unbedingt aus. Wir sind uns sicher, dieses Rezept wird ein neuer Liebling in eurer Weihnachtsbäckerei!

Unser Einkorn wächst auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel und hat Demeter-Qualität. Hier gehts direkt zu unserem Online-Hofladen, wo du neben unserem Einkorn-Vollkornflocken noch viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Vollwertige Haselnuss-Engelsaugen
Unsere Einkorn Vollkornflocken

Für etwa 12 Kekse

Zutaten

  • 50 g Einkorn-Vollkornflocken
  • 50 g Haselnüsse, geröstet und gerieben
  • 60 g Dattelpaste oder Honig
  • 60 ml Milch oder Pflanzendrink
  • 1/2 TL Zimt
  • etwas Vanillemark oder 1 TL Vanille-Rohrohrzucker
  • etwas Zartbitterschokolade, Nougat oder Marmelade
  • Haselnüsse

Zubereitung

  1. Die Dattelpaste mit der Milch oder dem Pflanzendrink erwärmen. Zimt und Vanille hinzugeben und gut vermischen.
  2. Die Einkorn-Vollkornflocken zusammen mit der gewürzten Dattel-Milch-Mischung und den Haselnüssen im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Anschließend aus dem Teig kleine Bällchen formen, diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen und in jedes Bällchen eine kleine Mulde drücken.
  4. Die Kekse bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Dann vollständig auskühlen lassen.
  5. Währenddessen die Zartbitterschokolade, das Nougat oder die Marmelade erwärmen und dann eine kleine Portion davon in jede Keks-Mulde verteilen. Zum Abschluss jedes Keks mit einer halben Haselnuss toppen und diese vorsichtig andrücken.

Tipps zur Zubereitung und zum Verfeinern

  • Nach Belieben kannst du die Kekse anstatt mit Haselnüssen auch mit geriebenen Mandeln oder Walnüssen zubereiten.
  • Die Kekse am besten an einem kühlen Ort in einer Keksdose aufbewahren und innerhalb von einer Woche aufessen.
  • Statt unseren Einkorn-Vollkornflocken kannst du auch andere Vollkornflocken verwenden. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

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