Hirse-Caprese-Salat mit Wassermelone

Isst du im Sommer auch so gerne Caprese? Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, mild-cremigem Mozzarella, Basilikum und einer würzigen Marinade aus richtig gutem Olivenöl und Balsamico zählt auf jeden Fall zu einem unserer liebsten Rezepte für die heiße Jahreszeit. Wir haben uns eine neue Variante des beliebten Klassikers überlegt, die sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch perfekt als leichte Hauptmahlzeit eignet. Unser Hirse-Caprese-Salat mit Wassermelone schmeckt herrlich fruchtig und sommerlich. Dank der Goldhirse liefert er auch viele wertvolle Nährstoffe, damit du rundum gut versorgt bist und langanhaltend Energie hast. Der Salat schmeckt lauwarm besonders gut, eignet sich aber auch toll für Mealprep und zum Mitnehmen. So wird dein nächstes Picknick im Park oder am See zum ganz besonderen Genuss.

Unsere Goldhirse wächst auf unseren bio-dynamischen Feldern im Waldviertel und hat Demeter-Qualität. Hier gehts direkt zu unserem Online-Hofladen, wo du neben unserer Goldhirse noch viele weitere Demeter Produkte aus eigener Erzeugung findest.

Für 1 Portion

Zutaten

• 1 (kleine) Tasse Goldhirse
• 1 großes Stück Melone
• 1-2 Tomaten
• 1 Bio-Mozzarella
• 3-4 EL Olivenöl, kaltgepresst
• 1-2 EL Balsamico, schwarz
• 1 Handvoll Basilikum, frisch
• etwas Salz

Zubereitung

1. Die Goldhirse in einem Sieb waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz weich kochen.
2. Währenddessen die Tomaten, die Melone und den Mozzarella klein schneiden.
3. Das Basilikum fein hacken.
4. Für die Marinade, das Olivenöl, den Balsamico und etwas Salz mischen.
5. Die weich gekochte Goldhirse mit den übrigen Zutaten sowie der Marinade vermischen und lauwarm servieren.

Tipps zum Verfeinern

• Anstelle von Mozzarella schmeckt auch Feta oder Hirtenkäse sehr gut.
• Alternativ oder zusätzlich zum Basilikum schmecken auch Petersilie und frische Minze.